膾灸とは細かく切った牛肉。
灸とはあぶり肉万人に美味として喜ばれるところから詩歌や文が広くもてはやされることをして「人口に膾灸する」と表現されました。
かど萬の志す味わいもまた万人に美味と称される、和牛の醍醐味を存分に味わって頂くことです。
千年の歴史に培われた近江牛の味の精華をこころゆくまでお楽しみください。
（右の写真は、昭和56年(1981年) 第36回国民体育大会「びわこ国体（滋賀国体）」に昭和天皇がおみえになった際に、お出しした近江牛の皿盛りです。）
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近江牛には霜降りが十分にあり、口に入れた途端、まろやかな風味が口いっぱいに広がります。
特有な香りと柔らかさは格別の味わいです。
一度食べたら忘れられない近江牛の味の精華を心ゆくまでご堪能ください。
